Ingredientes:

4 POSTAS DE BACALHAU DEMOLHADAS (POSTAS ALTAS)
1 CEBOLA
2 DENTES DE ALHO
2 FOLHAS DE LOURO
VINHO BRANCO
1 COLHER DE SOPA RASA DE COLORAU
1 KG DE MIOLO DE BROA
2 COLHERES DE BANHA DE PORCO
5 COLHERES DE SOPA DE AZEITE
SAL
PIMENTA MOÍDA
preparação:
Numa travessa de forno, coloque as postas de bacalhau, tempere com pimenta, as 2 folhas de louro, 2 colheres de sopa de azeite e 1/2 copo de vinho branco. Leve ao forno (200ºC) durante 10 min.
Enquanto isto, misture o miolo da broa, as 2 colheres de banha (derretida para facilitar a mistura), o colorau, os dentes de alho e a cebola picados, sal e pimenta e 3 colheres de azeite. Retire o bacalhau do forno, e encoste as postas para que a cobertura se segure melhor. Coloque a misture sobre o bacalhau e pressione. Leve ao forno (mais uns 20 min), para que a crosta endureça. Esta receita pode ser acompanhada com batata a murro.